Di grano duro siciliano
La Nostra Pasta di Semola
La pasta di semola di grano duro prodotta nella nostra filiera è ottenuta da un impasto con la semola di “Grano Duro di Sicilia” ed acqua.
L’essicazione, graduale e lenta, avviene a temperatura non superiore ai 60°.
Dal punto di vista nutritivo la nostra pasta presenta le seguenti caratteristiche:
- Alto valore energetico, grazie all’elevata presenza di amido;
- Buon contenuto in proteine;
- Facile digeribilità e scarsità di scorie;
- Basso contenuto in grassi e vitamine;
- Eccesso di potassio;
- Limitato contenuto di amminoacidi essenziali (Lisina);
- Assenza di furosina.
