Di grano duro siciliano

La Nostra Pasta di Semola

La pasta di semola di grano duro prodotta nella nostra filiera è ottenuta da un impasto con la semola di “Grano Duro di Sicilia” ed acqua.

L’essicazione, graduale e lenta, avviene a temperatura non superiore ai 60°.

Dal punto di vista nutritivo la nostra pasta presenta le seguenti caratteristiche:

  • Alto valore energetico, grazie all’elevata presenza di amido;
  • Buon contenuto in proteine;
  • Facile digeribilità e scarsità di scorie;
  • Basso contenuto in grassi e vitamine;
  • Eccesso di potassio;
  • Limitato contenuto di amminoacidi essenziali (Lisina);
  • Assenza di furosina.
Pasta di semola di grano duro siciliano